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俄罗斯历史起源于东欧草原上的东斯拉夫人。

基辅罗斯是东斯拉夫人建立的第一个国家。988年开始，东正教（基督教的东部分支）从拜占庭帝国传入基辅罗斯，由此拉开了拜占庭和斯拉夫文化的融合，并最终形成了占据未来700年时间的俄罗斯文化。

13世纪初，基辅罗斯被蒙古人占领后，最终分裂成多个国家，这些国家都自称为是俄罗斯文化和地位的正统继承人。

俄罗斯大部分地区处于北温带，气候多样，以温带大陆性气候为主，但北极圈以北属于寒带气候，温差普遍较大，特别是西伯利亚地区气候寒冷，冬季漫长，这也养成了“战斗民族”饮烈酒的习惯。

俄罗斯以生产“伏特加”著名。俄罗斯人在喝“伏特加”时，必先从喉咙里发出“咕噜”声，相传这是彼得大帝留下来的，几百年已形成传统。

彼得大帝可说是酒国之君，犒赏得力部下，就是请他们免费喝酒。彼得大帝的办法是：在他的下巴盖一个官印，只要在官印还没有洗掉之前，仰起下巴，发几响浓重喉音，就可免费出入任何一家酒店。

“伏特加”的历史也是浓烈无比

传说克里姆林宫楚多夫（意为“奇迹”）修道院的修士用黑麦、小麦、山泉水酿造出一种“消毒液”，一个修士偷喝了“消毒液”，使之在俄国广为流传，成为伏特加。

但17世纪教会宣布伏特加为恶魔的发明，毁掉了与之有关的文件。

帝俄时代的1818年，宝狮伏特加（Pierre Smirnoff Fils）酒厂在莫斯科建成，第一次世界大战爆发后，沙皇垄断伏特加专卖权，布尔什维克号召工人拒买伏特加，极大的影响了伏特加的发展。

而到1930年，伏特加酒的配方被带到美国，在美国建起了宝狮（smirnoff）酒厂，伏特加才进入了新的发展阶段。

另一方面。俄国卫国战争时期，斯大林批准供给前线每人40°伏特加100g，也使得伏特加重新焕发了活力。

伏特加是世界八大酒之一，为世界八大基酒之首。世界上通常把酒的通用分类方式为：金酒（琴酒）（Gin）、威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）和龙舌兰酒（Tequila）、中国白酒（Spirit）、日本清酒（Sake）。

并且伏特加是没有经过任何人工添加、调香、调味的基酒，也是世界各大调味鸡尾酒的必用酒，因为伏特加本身没有任何杂质和杂味，不会影响鸡尾酒的口感，比较著名的有：黑俄罗斯（Black Russian）、血腥玛丽（Bloody Mary）等。

伏特加分为两大品种，俄国伏特加和波兰伏特加。

俄罗斯伏特加酒液透明，除酒香外，几乎没有其它香味，口味凶烈，劲大冲鼻，火一般地刺激，其名品有：吉宝伏特加（Imperial Collection）、波士伏特加（Bolskaya）、苏联红牌（Stolichnaya）、苏联绿牌（Mosrovskaya）、柠檬那亚（Limonnaya）；斯大卡（Starka）、野牛草伏特加（Zubrovka）、俄国卡亚（Kusskaya）、哥丽尔卡（Gorilka）、斯丹达（standard）、艾达龙（Etalon）、金牌（Medal）。

波兰伏特加的酿造工艺与俄罗斯相似，区别只是波兰人在酿造过程中，加入一些草卉、植物果实等调香原料，所以波兰伏特加比俄罗斯伏特加酒体丰富，更富韵味，名品有：劲牛（Blue Rison）、维波罗瓦红牌38°，（Wyborowa）、维波罗瓦兰牌45°（Wyborowa）、朱波罗卡（Zubrowka）。

伏特加的饮用方法多样，可作佐餐酒或餐后酒。纯饮时，备一杯凉水，以常温服侍，快饮（干杯）是其主要饮用方式。许多人喜欢冰镇后干饮，仿佛冰溶化于口中，进而转化成一股火焰般的清热，还有就是上文提到的，调制成各种鸡尾酒饮用。

“Vodka”（伏特加）是斯拉夫语中的变化字，来源是斯拉夫语“woda”或“voda”，意思是“水”，但是，伏特加却是名副其实的烈酒，饮时令喉咙“燃烧”，它就像在水里仍然活力四射，上下舞动的“火焰精灵”一般，美轮美奂。

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